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12月20日，吉林省市場監督管理廳通報了38批次不合格食品，涉及餐飲食品15次、冷凍飲品5批次，調味品3批次，食用農產品15批次。

 

餐飲具和水產品為不合格重災區

不合格樣品中，有15批次為餐飲具，10批次為水產品，成為本次抽檢的重災區。

 

不合格餐飲具中，有12批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：高新技術產業開發區通記港式地攤打邊爐店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-10-06）、高新技術產業開發區福源火鍋串串店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-06）、汽車經濟技術開發區東巴人老牌坊火鍋店經營使用的自消毒復用餐飲具（9寸長方餐盤）（加工日期2021-10-06）、高新技術產業開發區福源火鍋串串店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐杯）（加工日期2021-10-06）、高新技術產業開發區通記港式地攤打邊爐店經營使用的自消毒復用餐飲具（方形盤）（加工日期2021-10-06）、高新技術產業開發區通記港式地攤打邊爐店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐杯）（加工日期2021-10-06）、高新園區祝哥最火燒鴿坊致遠街店經營使用的自消毒復用餐飲具（小碗）（加工日期2021-10-07）、高新園區祝哥最火燒鴿坊致遠街店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-07）、高新技術產業開發區檸檬鮮生烤肉店經營使用的自消毒復用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-10-07）、高新技術產業開發區馮記麻辣燙面串坊經營使用的自消毒復用餐飲具（面碗）（加工日期2021-10-07）、吉林省集思康盛餐飲管理集團有限公司致遠街店經營使用的自消毒復用餐飲具（小圓盤）（加工日期2021-10-07）、高新園區千年阿里郎料理店經營使用的自消毒復用餐飲具（酒碗）（加工日期2021-10-07）。還有2批次檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：長春市酒九餐飲服務有限公司經營使用的自消毒復用餐飲具（圓碗）（加工日期2021-10-06）、高新技術產業開發區集尚品火鍋店經營使用的自消毒復用餐飲具（蘸料碟）（加工日期2021-10-07）。另外，長春市酒九餐飲服務有限公司經營使用的自消毒復用餐飲具（圓盤）（加工日期2021-10-06）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）。消毒餐（飲）具上檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準，也可能是清洗消毒流程控制不當，洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈。

 

大腸菌群是指示性微生物指標。如檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的污染，或是滅菌不徹底。

 

不合格水產品均檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：通化縣快大茂鎮海船直達海鮮批發超市銷售的蝦爬子（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、永吉縣口前鎮大憨水產超市銷售的蝦爬子（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、松原市陽光商城劉軍活魚攤位銷售的蝦爬子（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街劉艷東海鮮店銷售的母梭子蟹（海水蟹）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街劉艷東海鮮店銷售的大皮皮蝦（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街劉艷東海鮮店銷售的小皮皮蝦（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街志超平價海鮮行銷售的小皮皮蝦（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街志超平價海鮮行銷售的大皮皮蝦（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街博海彎海鮮行銷售的皮皮蝦（海水蝦）（計量稱重、購進日期2021-10-25）、磐石市東寧街志超平價海鮮行銷售的小飛蟹（海水蟹）（計量稱重、購進日期2021-10-25）。

 

鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在甲殼類鮮、凍水產動物中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦、海水蟹中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

 

4批次果蔬檢出農藥殘留超標

 

不合格樣品中，有4批次果蔬檢出農藥殘留超標，分別為：德惠市建設街郭秀梅水果蔬菜超市銷售的甜橙子（計量稱重、購進日期2021-10-25）檢出丙溴磷不符合食品安全國家標準規定；德惠市建設街叢艷菲洋水果蔬菜超市銷售的小白菜（普通白菜）（計量稱重、購進日期2021-10-25）檢出氧樂果不符合食品安全國家標準規定；磐石市東寧街李淑蓮蔬菜床銷售的韭菜（計量稱重、購進日期2021-10-25）檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規定；通化縣快大茂鑫亞農貿商場李雪蔬菜攤床銷售的韭菜（計量稱重、購進日期2021-10-24）檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規定。

 

根據GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，丙溴磷在橙中的最大殘留限量為0.2mg/kg；氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

冷凍飲品檢出微生物污染問題

 

不合格樣品中，有5批次冷凍飲品檢出微生物污染問題。其中，有2批次檢出菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：二道區宇涵雪糕批發部銷售的標稱綏化農墾安達社區雪娃娃冷飲廠生產的提子棒（提子口味雪糕）（70克/支、一滴水及圖形商標、生產日期2021-07-28）；南關區一洋食品店銷售的標稱遼陽縣劉二堡徐氏冷飲廠生產的七個小矮人（冰棍）（85克/袋、生產日期2021-07-30）。還有3批次檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：長春經濟技術開發區冰點雪糕店銷售的標稱大慶高新區百星冷凍食品廠生產的瓜分天下（蜜瓜口味雪糕）（62克/支、圖形商標、生產日期2021-08-26）、南關區一洋食品店銷售的標稱綏化農墾安達社區雪娃娃冷飲廠生產的小奶油冰棍（奶味）（63克/支、一滴水商標、生產日期2021-07-28）、南關區一洋食品店銷售的標稱綏化農墾安達社區雪娃娃冷飲廠生產的提子棒（提子口味雪糕）（70克/支、一滴水商標、生產日期2021-08-12）。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《GB 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》規定，冷凍飲品（食用冰除外）中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/mL的要求。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

 

菌落總數是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛生質量的重要指標。食品的生產加工過程中，衛生質量的高低首先決定于食品原料的來源。《GB 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》規定，冷凍飲品（食用冰除外）中菌落總數應符合n=5，c=2，m=2.5×10⁴，M=10⁵CFU/g的要求。菌落總數超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、器具等生產設備、環境的污染等原因導致。

 

除上述產品外，還有4批次不合格樣品，分別為：長春歐亞超市連鎖經營有限公司自由大路店銷售的標稱內蒙古科沁萬佳食品有限公司生產的淡鹽海鮮醬油（釀造醬油）（500ml/瓶、科沁萬佳及圖形商標、生產日期2021-08-22）檢出全氮（以氮計）不符合產品明示標準和質量要求；北京華聯綜合超市股份有限公司長春第四分公司銷售的標稱唐山市豐潤區香王釀造廠生產的醬油（1L/瓶、秋合園商標、生產日期2021-03-20）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定；前郭縣好優多商貿有限責任公司銷售的標稱扶余市老醋釀造有限公司生產的特鮮醬油（1600ml/瓶、扶松及圖形商標、生產日期2020-11-02）檢出氨基酸態氮（以氮計） 不符合產品明示標準和質量要求；龍井市福萬家食品超市銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進日期2021-10-19）檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。

 

對抽檢中發現的不合格產品，吉林省市場監督管理廳已通報屬地市場監管部門依法予以查處，召回不合格產品，分析原因進行整改，采取下架等措施控制風險。特別提醒消費者，如購買或在市場上發現通告所列不合格食品，請撥打食品安全投訴舉報電話12315熱線投訴舉報。