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 12月28日，福建省市場監督管理局發布2021年第51期食品安全監督抽檢信息，檢出34批次不合格食品。不合格食品涉及餅干不合格1批次、餐飲食品（含餐飲具）不合格21批次、肉制品不合格1批次、食用農產品不合格9批次、食用油、油脂及其制品不合格2批次。

 

3批次食品檢出質量指標問題

 

3批次食品檢出質量指標問題，涉及餅干不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格2批次，分別為標稱福建漳州市天億餅業有限公司2020年11月5日生產的河馬莉特脆薯條（燒烤味），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司福州臺江區萬科廣場店（經生產企業屬地市場監管部門核實，認為該批次產品為假冒產品。）；標稱漳州市佳辰糧油工貿有限公司2021年8月19日生產的常香伴一級壓榨花生油，過氧化值不合格，銷售單位為漳州市薌城區和購超市；標稱莆田市恒好食品有限公司2021年8月8日生產的壓榨一級花生油，過氧化值不合格，銷售單位為晉江市內坑鎮益豐永佳糧油店。

 

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，其超標原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪已經氧化，使得終產品油脂氧化。食用過氧化值超標食品，可能會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

9批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題

 

9批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題，其中，4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為福建冠業投資發展有限公司南平萬達廣場店銷售的上海青（購進日期為2021年10月27日），毒死蜱不合格；莆田市荔城區城北市場許勝肉攤銷售的牛排（購進日期為2021年11月15日），克倫特羅不合格；尤溪大潤發商業有限公司銷售的菠菜（購進日期為2021年10月15日），毒死蜱不合格；漳州市龍文區誠明便利店銷售的本地大瓜（購進日期為2021年10月27日），毒死蜱不合格。

 

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）、瓜類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。毒死蜱超標的原因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀。

 

克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進生長、加速脂肪的轉化和分解及提高瘦肉率的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質（在動物性食品中不得檢出）。長期食用檢出克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發心律失常，出現心悸、頭暈、乏力等癥狀，對人體健康造成傷害。

 

還有5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為泉州鯉城大潤發商業有限公司銷售的石蟹（購進日期為2021年10月16日），鎘（以Cd計）不合格；漳州市薌城區謝全明海產品攤銷售的三眼蟹（購進日期為2021年9月16日），鎘（以Cd計）不合格；尤溪大潤發商業有限公司銷售的三眼蟹（購進日期為2021年10月13日），鎘（以Cd計）不合格；福建永輝超市有限公司漳州寶龍廣場店銷售的公正蟹（海水）（購進日期為2021年8月31日），鎘（以Cd計）不合格；永輝超市股份有限公司福建閩侯大學城超市銷售的凍梭子蟹（公）（購進日期為2021年9月17日），鎘（以Cd計）不合格。

 

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

 

餐飲食品（含餐飲具）不合格21批次

 

不合格產品中，餐飲食品（含餐飲具）不合格21批次，涉及微生物污染、其他污染問題，分別為福建富漁人家餐飲管理有限公司的小炒盤（消毒日期為2021年11月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福建富漁人家餐飲管理有限公司的寶仔碗（消毒日期為2021年11月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；莆田市城廂區凡塔斯牛排店的碗（消毒日期為2021年11月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；莆田市涵江區蛙太大餐廳的炒菜碟（消毒日期為2021年11月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格；莆田市涵江區蛙太大餐廳的高腳盤（消毒日期為2021年11月3日），大腸菌群不合格；莆田市涵江區恩牛餐飲有限公司的湯碗（消毒日期為2021年11月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；莆田市涵江區恩牛餐飲有限公司的自助碟（消毒日期為2021年11月3日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格；豐澤區弘正賢餐飲店的藍邊碟（消毒日期為2021年11月4日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格；豐澤區弘正賢餐飲店的白碟（消毒日期為2021年11月4日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格；臺江區鑫象太泰餐飲店的湯勺（消毒日期為2021年10月15日），大腸菌群不合格；福州市倉山區豐享者餐飲有限公司的骨碟（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；福州市倉山區豐享者餐飲有限公司的湯碗（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；福州市倉山區豐享者餐飲有限公司的勺子（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；臺江區順水餐飲店的杯子（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；福州市倉山區東北風何季餐館的骨碟（消毒日期為2021年10月16日），大腸菌群不合格；福州市鼓樓區恒力覓云餐飲有限公司的湯碗（消毒日期為2021年10月19日），大腸菌群不合格；連江縣半天妖餐飲店的湯匙（消毒日期為2021年10月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；連江縣半天妖餐飲店的骨碟（消毒日期為2021年10月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；連江縣半天妖餐飲店的米飯碗（消毒日期為2021年10月21日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；連江縣小六天餐飲店的湯匙（消毒日期為2021年10月25日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；連江縣藤禾餐飲店的骨碟（消毒日期為2021年10月25日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群的食品餐飲具可能會導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的污染，或是滅菌不徹底。

 

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

除上述不合格產品外，還有肉制品不合格1批次，為標稱龍海市錦發食品有限公司2021年9月6日生產的兒童肉粉松，大腸菌群不合格，銷售單位為莆田市鳳凰百貨有限公司涵江店。

 

福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。