喝隔夜水會中毒？這些關(guān)于“水”的秘密是時候告訴你了
時間：2022-01-11 14:15:18 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：390次
01 不是所有水，都叫「礦泉水」
平時大家習(xí)慣將瓶裝水統(tǒng)稱為「礦泉水」，但并非所有水都是礦泉水。《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料通則》（GB/T 10789-2015）中將其劃分為：礦泉水、純凈水和其他飲用水。
礦泉水。礦泉水的水源來源于地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的、未經(jīng)污染的水。其保留了原有的礦物質(zhì)和微量元素，可以補充人體所需的水分及多種必需礦物質(zhì)和微量元素。
純凈水。純凈水是以生活飲用水為水源，經(jīng)蒸餾、電滲析等水凈化工序后，基本上除去了所有礦物質(zhì)和其他雜質(zhì)、細菌的的高純水。如市場上出售的怡寶、潤田等飲用純凈水。
其他飲用水。其他飲用水種類較多，有泉水、天然水、礦物質(zhì)水等。
02 什么是“硬水”？喝了患結(jié)石？
硬水，是指含有較多可溶性鈣鎂化合物的水。平時生活中燒水后燒水壺內(nèi)壁上會出現(xiàn)一層白色水垢，這層水垢其實就是水中的可溶性鈣鹽、鎂鹽經(jīng)過加熱后變成不溶性碳酸鈣、氫氧化鎂、碳酸鎂等的鈣鎂鹽沉淀。出現(xiàn)這種現(xiàn)象則說明水的硬度比較大。而喝硬水一般不會對人體健康造成影響，也不會增加患結(jié)石的風(fēng)險。但由于水垢的導(dǎo)熱性較差，會影響燒水壺壁的導(dǎo)熱率。
所謂涼白開，就是水經(jīng)過沸騰后讓其自然冷卻所得到的一種水。“多喝白開水”是中國營養(yǎng)學(xué)會眾多食品營養(yǎng)學(xué)者一致的建議。而生活中，時常會聽到“隔夜涼白開和千滾水中的亞硝酸鹽含量高，喝多了會中毒、致癌”的說法。事實上，毒性是不能拋開劑量來談的，亞硝酸鹽食用過多的確會造成機體缺氧，嚴(yán)重者會昏迷甚至死亡。但是，隔夜水和千滾水中的亞硝酸含量遠遠達不到致病量。
消費提示
01
一天喝多少水才能滿足人體需求呢？
中國居民膳食指南（2016）中推薦：成年人每天7—8杯（1500—1700mL），做到足量飲水，提倡飲用白開水和茶水。從事體力勞動的人，因為出汗量大，水分損失大，所以要適量加大飲水量。
02
“電解質(zhì)水”是智商稅嗎？
電解質(zhì)水即含有鈉、鎂、鈣、鉀、氯等元素的水，這些元素參與著人體內(nèi)許多重要的代謝活動。人在大量運動出汗時，會造成體內(nèi)水分、鉀、鈉等電解質(zhì)元素大量流失，導(dǎo)致人體眩暈疲乏、惡心嘔吐。因此，運動流汗后可適當(dāng)補充些電解質(zhì)水。
03
飲用水中被檢出銅綠假單胞菌，
有什么危害？
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。
銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭陰性桿菌，自然界中分布廣泛，土壤、水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有它的存在。對抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險，易引起急性腸道炎、敗血癥、皮膚炎癥等疾病。飲用水銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因有水源污染、生產(chǎn)過程中殺菌不徹底或衛(wèi)生控制不嚴(yán)格、包裝材料清洗消毒不達標(biāo)等。
稿 源：省局食品抽檢處
執(zhí) 筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院 陳 軍 本文關(guān)鍵詞：
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