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安徽這12批次不合格食品被通報(bào)，涉及食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)等問(wèn)題
時(shí)間：2022-05-11 16:07:01 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：366次
5月11日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第12期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品12批次，不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)等問(wèn)題。
 
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
 
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為合肥廬陽(yáng)區(qū)嫚嫚油茶店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市肥東縣店埠鎮(zhèn)托斯卡納小鎮(zhèn)汪傳文使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿州市開(kāi)發(fā)區(qū)何勇瓜子店銷售的、標(biāo)稱宿州市開(kāi)發(fā)區(qū)何順食品商行委托安徽省宿州市三明炒貨有限公司生產(chǎn)的秋柏瓜子（奶油），糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為200mg/kg。油炸面制品和粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
 
糖精鈉是一種甜味劑，為增強(qiáng)食品的味覺(jué)效果，糖精鈉通常被用在這類產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中。其不合格的主要原因?yàn)椋荷a(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用規(guī)定，超量使用導(dǎo)致產(chǎn)品糖精鈉超標(biāo)。
 
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
 
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為銅陵市開(kāi)發(fā)區(qū)蘇杭時(shí)代超市銷售的、標(biāo)稱安徽省巢湖市鳳凰食品有限公司生產(chǎn)的多味花生，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽榴念農(nóng)業(yè)科技有限公司（淮北）銷售的、標(biāo)稱淮北金榴園文化發(fā)展有限公司委托安徽同昌石榴酒釀造有限公司（蚌埠）生產(chǎn)的金榴園石榴白酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；蚌埠市懷遠(yuǎn)縣荊山楊祖群石榴經(jīng)營(yíng)部銷售的亞太荊涂橡木桶石榴干紅，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。
 
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，原料水分過(guò)高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
 
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。
 
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
 
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為安徽全季網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第一分公司（合肥）銷售的、標(biāo)稱宣城市宣州區(qū)味美康食品廠生產(chǎn)的雞蛋干，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市貴池區(qū)匯安生鮮超市銷售、標(biāo)稱池州市貴池烏石社明食品廠生產(chǎn)的烏石大糕，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅陵市銅官區(qū)群友超市銷售的、標(biāo)稱安徽省傳才食品有限公司（銅陵）生產(chǎn)的成功步步糕，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蕪湖樂(lè)購(gòu)超市有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽省樂(lè)飲食品有限公司（蕪湖）生產(chǎn)的木子の茶（芋圓燒仙草奶茶-阿薩姆味）、非你杯茶（珍珠雙拼奶茶），菌落總數(shù)均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。
 
此外，還有合肥市包河區(qū)袁灣漁莊酒店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成合肥、淮北、宿州、蚌埠、蕪湖、宣城、銅陵、池州等屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門(mén)。
 
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目 分類 承檢機(jī)構(gòu) 備注
1 / / 合肥廬陽(yáng)區(qū)嫚嫚油茶店 安徽省合肥市廬陽(yáng)區(qū)匯銀廣場(chǎng)3號(hào)樓118號(hào) 油條 散裝 / 2021-11-19 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║430mg/kg║≤100mg/kg 餐飲食品 安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司
2 / / 合肥市包河區(qū)袁灣漁莊酒店 安徽省合肥市包河區(qū)濱湖心悅城購(gòu)物中心5F-16號(hào)鋪位 碗 / / 2021-12-16 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.061mg/100cm2║不得檢出 餐飲食品 安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司
3 委托方：宿州市開(kāi)發(fā)區(qū)何順食品商行；被委托方：安徽省宿州市三明炒貨有限公司 委托方地址：宿州市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)外環(huán)路88號(hào)；被委托方地址：/ 宿州市開(kāi)發(fā)區(qū)何勇瓜子店 安徽省宿州市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)外環(huán)路百大農(nóng)產(chǎn)品物流公司D區(qū)4棟8-9號(hào) 秋柏瓜子（奶油） 15kg/袋 / 2021-11-02 糖精鈉(以糖精計(jì))║2.31g/kg║≤1.2g/kg 炒貨食品及堅(jiān)果制品 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
4 安徽省巢湖市鳳凰食品有限公司 安徽省巢湖市烔煬鎮(zhèn)鳳凰集北側(cè) 銅陵市開(kāi)發(fā)區(qū)蘇杭時(shí)代超市 安徽省銅陵市市轄區(qū)開(kāi)發(fā)區(qū)翠湖菜市場(chǎng)旁 多味花生 稱重 巢鳳+圖案 2021-10-16 酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)║3.6mg/g║≤3mg/g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 安徽華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司
5 宣城市宣州區(qū)味美康食品廠 安徽省宣城市宣州區(qū)周王鎮(zhèn)寶豐街道 安徽全季網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第一分公司 安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣雙鳳經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)北城世紀(jì)城冠徽苑S1幢102-104室 雞蛋干 120克/袋 頂頂張 2021-11-05 菌落總數(shù)║2.3×10?CFU/g,1.8×10?CFU/g,3.7×10?CFU/g,4.2×103CFU/g,6.1×103CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10? 蛋制品 安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司
6 / / 汪傳文 肥東縣店埠鎮(zhèn)托斯卡納小鎮(zhèn) 粉絲 / / 2021-11-15 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║274mg/kg║≤200mg/kg 淀粉及淀粉制品 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院
7 貴池烏石社明食品廠 池州市貴池區(qū)梅街鎮(zhèn)烏石 貴池區(qū)匯安生鮮超市 安徽省池州市貴池區(qū)殷匯鎮(zhèn)殷匯村殷匯街十字路口 烏石大糕 460克±3%/袋 / 2021-11-26 1.酸價(jià)(以脂肪計(jì))║9.6mg/g║≤5mg/g                                  2.霉菌║180CFU/g║≤150CFU/g 糕點(diǎn) 安徽拓維檢測(cè)服務(wù)有限公司
8 安徽省傳才食品有限公司 樅陽(yáng)縣白梅鄉(xiāng)孫畈村 銅官區(qū)群友超市 安徽省銅陵市銅官區(qū)長(zhǎng)江西路2841號(hào)網(wǎng)點(diǎn) 成功步步糕 180克/盒 桂鳳+圖形商標(biāo) 2021-11-09 霉菌║180CFU/g║≤150CFU/g 糕點(diǎn) 安徽拓維檢測(cè)服務(wù)有限公司
9 委托方：淮北金榴園文化發(fā)展有限公司；被委托方：安徽同昌石榴酒釀造有限公司 委托方地址：安徽省淮北市烈山區(qū)榴園村；被委托方地址：安徽懷遠(yuǎn)縣白蓮坡食品科技產(chǎn)業(yè)園緯四路55號(hào) 安徽榴念農(nóng)業(yè)科技有限公司 安徽省淮北市濉溪縣濉溪鎮(zhèn)淮海路眾創(chuàng)空間107室 金榴園石榴白酒 500ML/瓶 酒精度：42%vol 金榴園 2019-08-05 酒精度║44.5%vol║41.0-43.0%vol 酒類 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
10 / / 懷遠(yuǎn)縣荊山楊祖群石榴經(jīng)營(yíng)部 安徽省蚌埠市懷遠(yuǎn)縣荊山鎮(zhèn)淮河路東方紅小區(qū)B5號(hào)樓121 亞太荊涂橡木桶石榴干紅 750ml/瓶 酒精度13%vol 荊涂及圖形商標(biāo) 2020-12-09 酒精度║10.1%vol║12.0-14.0%vol 酒類 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
11 安徽省樂(lè)飲食品有限公司 安徽省蕪湖市弋江區(qū)高新開(kāi)發(fā)區(qū)楊河路25號(hào) 蕪湖樂(lè)購(gòu)超市有限公司 蕪湖經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)奇瑞雙城廣場(chǎng)2#樓105 木子の茶（芋圓燒仙草奶茶-阿薩姆味） 200克/杯 / 2021-10-08 菌落總數(shù)║1100000CFU/g,190000CFU/g,1300000CFU/g,180000CFU/g,1600000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=5×10? 飲料 合肥海關(guān)技術(shù)中心
12 安徽省樂(lè)飲食品有限公司 安徽省蕪湖市弋江區(qū)高新開(kāi)發(fā)區(qū)楊河路25號(hào) 蕪湖樂(lè)購(gòu)超市有限公司 蕪湖經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)奇瑞雙城廣場(chǎng)2#樓105 非你杯茶（珍珠雙拼奶茶） 165克（奶茶粉包60克，珍珠包15克，黑糖漿35克，奶茶果35克，鍋巴20克）/杯 非你杯茶 2021-09-29 菌落總數(shù)║180000CFU/g,39000CFU/g,830000CFU/g,43000CFU/g,290000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=5×10? 飲料 合肥海關(guān)技術(shù)中心
（來(lái)源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

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