不合格樣品中餐飲具占半數
不合格樣品中，有11批次為餐飲具，約占所有不合格樣品的一半。其中，有5批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：新鄉市平原示范區衛師傅刀削面館使用的1批次筷子、鄭州鄭東新區湘味炒肉家菜店使用的1批次小碗、鄭州龍之谷餐飲管理有限公司使用的1批次盤子、鄭州市河南交通職業技術學院（河南省交通電視中等專業學校）第二食堂使用的1批次餅盤、鄭州市惠濟區胡領餐飲店使用的1批次碗。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
還有，2批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州市金水區南灣餐飲店使用的1批次盤子、濟源市軹城小林飯店使用的1批次餐具（盤子）。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
另外，還有4批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群兩項均不合格，分別為：新鄉市平原示范區孟家全羊鮮湯燴面館使用的1批次碗；鄭州市河南昊昂餐飲管理有限公司使用的1批次盤子；新鄉市平原示范區景文良面館店使用的1批次碗；鄭州仲鮮生商貿有限公司金水區分公司使用的1批次筷子。
3批次食品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有3批次食品檢出微生物污染問題，分別為：信陽市浉河區玉生凍品批發行銷售的標稱河南惠萬家食品有限公司生產的1批次火山石烤腸、睢縣河集天潤瑪特購物廣場超市銷售的標稱睢縣承匡調味品坊生產的1批次清香米醋、焦作惠億家超市有限公司銷售的標稱河南盛峰華隆食品有限公司生產的1批次黑胡椒味肉粒多（甄品肉腸），均檢出菌落總數不合格。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。根據《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規定，熟肉制品（發酵肉制品類除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求?！禛B 2719-2018 食品安全國家標準 食醋》規定，食醋中菌落總數應符合n=5,c=2,m=103,M=104CFU/g的要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
5批次食品檢出農獸藥殘留問題
不合格食品中，有5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為：濟源市亞橋農產品市場內B2-13張美榮銷售的1批次韭菜檢出甲拌磷、腐霉利不合格；濟源市亞橋農產品批發市場臨時棚蔬菜區1號李兵兵銷售的1批次韭菜檢出腐霉利不合格；濟源市亞橋農產品批發市場史銀青銷售的1批次韭菜檢出腐霉利不合格；洛陽市孟津區白鶴鎮大輝生活用品超市銷售的1批次芹菜檢出毒死蜱不合格；安陽市殷都區合林活魚店銷售的1批次泥鰍檢出恩諾沙星不合格。
根據《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，韭菜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg，腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg；芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05mg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮和肉）中的最大限量值為100μg/kg。
除上述產品外，還有2批次不合格食品為：商水縣億家福商貿有限公司商水分公司銷售的標稱信陽雞公山富鍶山泉飲品有限公司生產的1批次雞公山山泉水檢出溴酸鹽不合格；民權縣王橋鎮萬勝易購銷售部銷售的標稱民權金葡皇酒業有限公司委托河南泰盛葡萄酒有限公司生產的1批次全汁紅葡萄酒檢出酒精度不合格。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，已要求鄭州、洛陽、安陽、新鄉、焦作、漯河、商丘、信陽、周口、濟源等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
