19批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
19批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為遼源市龍山區(qū)粒粒誠包山榛子店銷售的生芝麻（生干籽類）（購進(jìn)日期2021-05-09），
酸價（以脂肪計(jì)） 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；遼源市龍山區(qū)東西南北調(diào)料莊銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進(jìn)日期2021-06-01），酸價（以脂肪計(jì)） 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；遼源市龍山區(qū)東吉市場老丫水果干果糧油綜合商店銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進(jìn)日期2021-05-26），酸價（以脂肪計(jì)） 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；遼源市龍山區(qū)洪五調(diào)料部銷售的黑芝麻（生干籽類）（購進(jìn)日期2021-05-03），酸價（以脂肪計(jì)） 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)金鑫糧油批發(fā)店銷售的標(biāo)稱吉林省盛泰酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓酒（配制酒）（300ml/瓶、3.8%vol、珠麗雅及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-03-22），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；標(biāo)稱通化東特葡萄酒有限公司生產(chǎn)的潮牌青梅茶酒（配制酒）（500ml/瓶 9%vol、生產(chǎn)日期2021-06-03），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；撫松縣露水河鎮(zhèn)家家樂超市銷售的標(biāo)稱四川瀘州老作坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的老宏作坊濃香型酒（白酒）（500mL/瓶 42%vol、老宏作坊及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2012-05-19），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；標(biāo)稱白山市鹿靈寶生物科技有限公司生產(chǎn)的鹿鞭酒（配制酒）（500ml/瓶 38%vol、東方印商標(biāo)、生產(chǎn)日期2019-01-10），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；標(biāo)稱吉林省森之源飲品有限公司生產(chǎn)的泉陽河大棗、枸杞配制酒（450mL/瓶 38%vol、泉陽森之源及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2015-10-07），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；公主嶺市億福源水果蔬菜綜合超市銷售的標(biāo)稱長春市圣泉春實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的原漿酒（450ml/瓶 38%vol、圣水泉商標(biāo)、生產(chǎn)日期2016-12-05），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；洮南市駱駝嶺超市銷售的標(biāo)稱赤峰哈達(dá)酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的悶倒驢酒（500ml/瓶，60%vol、草原金牧馬及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2014-11-09），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；白城市中智食品超市銷售的標(biāo)稱哈爾濱市天合釀酒廠生產(chǎn)的火豐二鍋頭酒（500ml/瓶，42%vol、火豐及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2016-02-19），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；梨樹縣梨樹鎮(zhèn)金億生活超市銷售的標(biāo)稱吉林省梨樹縣慈禧家酒廠生產(chǎn)的江湖原漿60°酒（4800ml/桶、60%vol、大笑江湖及字母商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-12-07），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；吉林市船營區(qū)迎賓食雜店銷售的標(biāo)稱吉林省凌氏酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的野生冰藍(lán)莓（配制酒）（750ml/瓶 2%vol、凌氏匯豐字母及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2019-11-20），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；四平新型工業(yè)化經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)鑫金華綜合商店銷售的標(biāo)稱貴州醬宗源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的楊酒師醬酒（醬香型）（500ml/盒 43%vol、楊酒師及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2014-05-11），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；吉林市昌邑區(qū)石成超市銷售的標(biāo)稱吉林市玖泓飲品有限公司生產(chǎn)的3批次眾露包裝飲用水（550ml/瓶，生產(chǎn)日期分別2021-03-21、2021-04-28、2021-05-11），電導(dǎo)率不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，生干籽類中酸價（以脂肪計(jì)）的最大限量值為3mg/g。造成酸值不合格的原因，可能是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)龋貏e是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。
電導(dǎo)率是衡量純凈水純凈程度的一項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)。依據(jù)GB 17323-1998《瓶裝飲用純凈水》中規(guī)定，飲用純凈水的電導(dǎo)率應(yīng)≤10μS/cm。瓶裝飲用水電導(dǎo)率不合格可能是企業(yè)生產(chǎn)過程把控不嚴(yán)也可能是水源地水質(zhì)發(fā)生了變化等原因?qū)е隆?
7批次食品檢出食品添加劑問題
7批次食品檢出食品添加劑問題，分別為吉林市豐滿區(qū)吉佰隆超市銷售的標(biāo)稱吉林省泉陽天然飲品有限公司生產(chǎn)的泉陽原漿酒（白酒）（450mL/瓶 42%VOL泉陽商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-12-06），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉林市豐滿區(qū)西紅市超市銷售的標(biāo)稱吉林市四方緣食品加工有限公司生產(chǎn)的土豆粉（378g（土豆粉：300g 醬料：50g 辣椒油：15g 麻油：3g 調(diào)味汁：10g）/袋、潤旺緣+圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-06-10），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉林市豐滿區(qū)西紅市超市銷售的標(biāo)稱吉林市四方緣食品加工有限公司生產(chǎn)的土豆粉（粉條）（378g 土豆粉：300g 醬料：50g辣椒油：15g麻油：3g調(diào)味汁：10g /袋、潤旺緣+圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-07-02），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長白山保護(hù)開發(fā)區(qū)池北強(qiáng)正干調(diào)蔬菜攤床銷售的標(biāo)稱和龍市自然酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的2批次包裝飲用水（500ml/瓶、夢井泉商標(biāo)、生產(chǎn)日期分別為2021-05-15、2021-05-16），亞硝酸鹽（以NO
2-計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱四平市鐵東區(qū)旺香烘培坊加工制作的老式餅干（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-05-23），鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉林高新區(qū)方舟超市銷售的標(biāo)稱吉林市馬婆食品有限公司生產(chǎn)的辣白菜調(diào)味料（辣椒醬）（350g/袋、江城馬婆商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-05-08），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、
防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）四個項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；吉林市豐滿區(qū)櫻之花咸菜攤床銷售的小黃瓜（醬腌菜）（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-05-26），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種非營養(yǎng)型甜味劑，廣泛用于面包、糕點(diǎn)、飲料、配制酒及蜜餞等食品。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，從違規(guī)添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過程中造成交叉污染。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為200mg/kg。粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高；還可能是廠家使用的粉絲粉條原料（食用淀粉）受環(huán)境原因影響，天然含有較高含量的鋁本底。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在醋和腌漬的蔬菜中最大使用量均為1.0g/kg。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為伊通滿族自治縣伊通鎮(zhèn)鑫園冷飲店銷售的標(biāo)稱海城市鑫民意冷飲食品廠生產(chǎn)的黑鳳梨（雪糕）（70克/支、鑫民意字母及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-07-22）、撥絲紅薯-牛奶紅薯口味雪糕（75克/支、鑫民意字母及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-03-10），菌落總數(shù)、大腸菌群食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊通滿族自治縣伊通鎮(zhèn)鑫園冷飲店銷售的標(biāo)稱梅河口市寧輝天泉冷凍飲品有限公司生產(chǎn)的玉米棒（冰棍）（50克/袋、生產(chǎn)日期2020-07-27），菌落總數(shù)、大腸菌群食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。食品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為南關(guān)區(qū)德人生鮮超市銷售的韭菜（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-07-07），經(jīng)譜尼測試集團(tuán)吉林有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；四平市鐵西區(qū)晨陽生鮮超市銷售的油菜（普通白菜）（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-07-04），毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；延吉市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的鮮活鯉魚（購進(jìn)日期2021-05-28），地西泮食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中
農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，油菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.1mg/kg。蔬菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是種植戶違規(guī)使用農(nóng)藥或環(huán)境中殘留。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過運(yùn)輸后仍然鮮活，但地西泮在魚體內(nèi)殘留是永久性的，它可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量會引起人體嗜睡疲乏、動作失調(diào)、精神混亂等，嚴(yán)重者還將出現(xiàn)心律失常、昏迷等癥狀。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次大商股份延吉千盛購物廣場有限公司公園路超市銷售的標(biāo)稱延邊龍緣食品進(jìn)出口有限公司生產(chǎn)的真味明太魚片（208g（魚片200g,調(diào)料8g）/袋、圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-06-05），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報(bào)當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營環(huán)節(jié)屬地市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。
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