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香脆鴨掌、醬香花生、脆皮面包……福建這16批次食品檢出不合格，購(gòu)買需留意

時(shí)間：2021-11-01 14:22:10 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：383次

10月29日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第41期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出16批次不合格食品。不合格食品涉及餅干不合格1批次，餐飲食品（含餐飲具）不合格3批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次，糕點(diǎn)不合格5批次，肉制品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次，薯類和膨化食品不合格1批次。

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及餅干、炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類和膨化食品、糕點(diǎn)，分別為標(biāo)稱福建永得利食品有限公司2021年4月14日生產(chǎn)的香蔥薄脆，過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為泉州市來(lái)福隆綜合超市有限公司南安溪美分公司；標(biāo)稱晉江華諾食品有限公司2021年1月3日生產(chǎn)的醬香花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為福建匯購(gòu)超市有限公司；標(biāo)稱合肥徽農(nóng)休閑食品有限公司2021年4月9日生產(chǎn)的米香，水分不合格，銷售單位為福州市馬尾區(qū)萬(wàn)客便利店；標(biāo)稱龍巖市新羅區(qū)佳惠食品廠2021年4月7日生產(chǎn)的板栗味餡餅，過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為漳平市萬(wàn)眾景尚生活超市。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，其超標(biāo)原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪已經(jīng)氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。食用過氧化值超標(biāo)食品，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

水分高低反映產(chǎn)品的含水量，水分超標(biāo)易使產(chǎn)品發(fā)生霉變，縮短產(chǎn)品的保質(zhì)期限。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定薯類和膨化食品中水分不得超過7g/100g。水分超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)對(duì)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

餐飲食品（含餐飲具）不合格3批次

餐飲食品（含餐飲具）不合格3批次，其中，2批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為福州倉(cāng)山百如心餐飲有限公司的大碗（消毒日期為2021年9月2日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；福州市倉(cāng)山區(qū)坎爺火鍋店的大碗（消毒日期為2021年8月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

還有1批次紅燒肉檢出食品添加劑問題，為延平區(qū)花花快餐店的紅燒肉（加工日期為2021年8月13日），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不合格。

硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中，可抑制肉毒桿菌的生長(zhǎng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg/kg。為保證食品安全，確保公眾身體健康，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局公告（2012年第10號(hào)）規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。此次檢出亞硝酸鹽產(chǎn)品的單位屬于餐飲服務(wù)單位，其食品檢出亞硝酸鹽說(shuō)明存在違規(guī)使用的可能性；也可能是購(gòu)進(jìn)原料不合格，由不合格原料帶入導(dǎo)致產(chǎn)品不合格。

食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次

食用農(nóng)產(chǎn)品不合格4批次，其中，3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為豐澤區(qū)眾購(gòu)超市銷售的三點(diǎn)蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2021年8月28日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；泉州市好易多商業(yè)管理有限公司銷售的石蟹（海水蟹）（購(gòu)進(jìn)日期為2021年8月27日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司古田萬(wàn)星店銷售的母正蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2021年8月20日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

還有1批次食品檢出獸藥殘留問題，為武夷山市星世紀(jì)量販超市銷售的泥鰍（購(gòu)進(jìn)日期為2021年8月24日），恩諾沙星不合格。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

2批次糕點(diǎn)檢出微生物污染問題

2批次糕點(diǎn)檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱金麟（福建）食品有限公司2021年8月7日生產(chǎn)的奶皮白面包，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為泉州市洛江大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司；標(biāo)稱福建富臣食品有限公司2021年8月5日生產(chǎn)的達(dá)人蛋糕芝士味，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司泉州豐澤浦西萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過10⁵CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出標(biāo)簽不合格，包括2批糕點(diǎn)和1批次肉制品，分別為標(biāo)稱龍巖市酸檸檬食品有限公司2021年7月28日生產(chǎn)的脆皮面包，標(biāo)簽不合格；標(biāo)稱龍巖市酸檸檬食品有限公司2021年7月28日生產(chǎn)的沙拉包，標(biāo)簽不合格；標(biāo)稱龍巖市大晟食品有限公司2021年7月28日生產(chǎn)的香脆鴨掌，標(biāo)簽不合格。

福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

不合格產(chǎn)品信息

食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餅干）

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位所在地址

樣品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期

不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

公告日期

任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

GC21350000002940507

福建永得利食品有限公司

福建省龍海市角美鎮(zhèn)內(nèi)丁工業(yè)小區(qū)內(nèi)

泉州市來(lái)福隆綜合超市有限公司南安溪美分公司

福建省泉州市南安市溪美街道長(zhǎng)安街148-9號(hào)負(fù)一層至二層

香蔥薄脆

散裝稱重

永得利+圖形

2021/4/14

過氧化值(以脂肪計(jì))||1.9||g/100g||0.25

餅干

第41期

2021.10.29

福建/國(guó)抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院

1.委托方：福建華威永大食品有限公司；
2.產(chǎn)地：福建省漳州市

食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品）

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位所在地址

樣品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期

不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

公告日期

任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

GC21350000002942982

福州倉(cāng)山百如心餐飲有限公司

福建省福州市倉(cāng)山區(qū)建新鎮(zhèn)金山街道浦上大道198號(hào)愛琴海購(gòu)物公園6F層01商鋪

大碗

2021/9/2

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0154||mg/100cm2||不得檢出

餐飲食品

第41期

2021.10.29

福建/國(guó)抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院

SC21350000002935246

延平區(qū)花花快餐店

福建省南平市延平區(qū)馬坑路海福大廈106、107店

紅燒肉

2021/8/13

亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))||32||mg/kg||不得使用

餐飲食品

第41期

2021.10.29

福建/省抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院

網(wǎng)店商鋪名稱：花花廚房中式快餐；
樣品網(wǎng)址：手機(jī)APP（餓了么）

SC21350000002935372

福州市倉(cāng)山區(qū)坎爺火鍋店

福建省福州市倉(cāng)山區(qū)金山街道浦上大道272號(hào)倉(cāng)山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)A區(qū)(A1-A4)2層240、241商鋪輔助用房，1層240、241商鋪

大碗

2021/8/14

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0160||mg/100cm2||不得檢出

餐飲食品

第41期

2021.10.29

福建/省抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院

食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（炒貨食品及堅(jiān)果制品）

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位所在地址

樣品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期

不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

公告日期

任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

GC21350000002942063

晉江華諾食品有限公司

福建省晉江市羅山社店晉光路羅山段516號(hào)E棟

福建匯購(gòu)超市有限公司

福建省泉州市豐澤區(qū)泉秀街道匯金廣場(chǎng)一、二層

醬香花生

208g

2021/1/3

過氧化值(以脂肪計(jì))||1.2||g/100g||0.50

炒貨食品及堅(jiān)果制品

第41期

2021.10.29

福建/國(guó)抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院

1.監(jiān)制：葉氏（港澳）食品有限公司；
2.產(chǎn)地：福建省泉州市

食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糕點(diǎn)）

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位所在地址

樣品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期

不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

公告日期

任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

SC21350000371238039

金麟（福建）食品有限公司

福建省龍海區(qū)海澄鎮(zhèn)豆巷村五社333號(hào)

泉州市洛江大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司

福建省泉州市洛江區(qū)安吉路與萬(wàn)盛街交叉口西南側(cè)地塊

奶皮白面包

2021/8/7

菌落總數(shù)||640000,7000,160000, ＜100,＜100||CFU/g||n=5,c=2, m=10?,M=10?

糕點(diǎn)

第41期

2021.10.29

福建/省抽

福建賽福食品檢測(cè)研究所有限公司

1.國(guó)內(nèi)總經(jīng)銷：福州常盛貿(mào)易有限公司；
2.產(chǎn)地：福建省漳州市

SC21350000002933568

龍巖市酸檸檬食品有限公司

福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道張白土村民園路11號(hào)4幢2層201

龍巖市酸檸檬食品有限公司

福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道張白土村民園路11號(hào)4幢2層201

脆皮面包

210g

2021/7/28

標(biāo)簽||不符合要求（1、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中部分內(nèi)容字符高度小于1.8mm,不符合GB 7718-2011標(biāo)準(zhǔn)3.9條款；2、配料表中"薄脆片"不能反映食品真實(shí)屬性，不符合GB 7718-2011標(biāo)準(zhǔn)4.1.3.1條款；3、配料表未標(biāo)示檢出的食品添加劑山梨酸，不符合GB 7718-2011標(biāo)準(zhǔn)4.1.3.1.1條款；4、凈含量最小字符高度不符合GB 7718-2011標(biāo)準(zhǔn)4.1.5.4條款； 5、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）不符合GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)3.4條款；6、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中能量的單位標(biāo)示不符合GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)6.2條款。）||/||GB 7718-2011GB 28050-2011

糕點(diǎn)

第41期

2021.10.29

福建/省抽

福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院

SC21350000002933567

龍巖市酸檸檬食品有限公司

福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道張白土村民園路11號(hào)4幢2層201

龍巖市酸檸檬食品有限公司

福建省龍巖市新羅區(qū)西陂街道張白土村民園路11號(hào)4幢2層201

沙拉包

175g

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