江西檢出6批次不合格食品 涉及微生物污染和質量指標問題
時間：2021-11-10 17:14:02 來源：轉載食品伙伴網 點擊：379次
其中，有4批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：由鄱陽縣雨意泉純凈水廠生產銷售的雨意泉（飲用純凈水）、由弋陽縣人愛飲用水廠生產銷售的九古山泉天然飲用水；由蓮花縣武功食品店銷售的標稱江西金頂礦泉水有限公司生產的山水羊獅慕飲用天然礦泉水，均檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定；由江西輝爪先生食品有限公司生產銷售的酸辣拆骨雞爪（醬鹵肉制品）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準的規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）和《GB 8537-2018 食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》中規定，包裝飲用水、飲用天然礦泉水中銅綠假單胞菌標準值均為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因可能是：水源防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格；包裝材料清洗消毒有缺陷等。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規定，熟肉制品（發酵肉制品類除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。肉制品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
還有2批次樣品檢出質量指標問題，分別為：由江西省京露食品開發有限公司生產銷售的特級快閣醬油檢出全氮不符合國家相關標準的規定；由于都縣華海商貿有限公司平華超市加盟店銷售的，標稱弋陽縣山花味精廠生產的特鮮加佳味精檢出谷氨酸鈉不符合食品安全國家標準的規定。
全氮是醬油的特征性品質指標之一，全氮含量越高，說明醬油發酵時間越長，風味物質越豐富，全氮不合格主要影響產品的品質。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規定，高鹽稀態發酵醬油（含固稀發酵醬油）的全氮含量應≥1.50g/100mL（特級）、≥1.30g/100mL（一級）、≥1.00g/100mL（二級）、≥0.70 g/100mL（三級）；低鹽固態發酵醬油的全氮含量應≥1.60g/100mL（特級）、≥1.40g/100mL（一級）、≥1.20g/100mL（二級）、≥0.80 g/100mL（三級）。
谷氨酸鈉是味精的主要成分，谷氨酸鈉含量偏低主要影響味精的品質，表明產品鮮味不足、含量少。根據《GB 2720-2015 食品安全國家標準 味精》中規定，味精中谷氨酸鈉（以干基計）應不低于99.0%，加鹽味精中谷氨酸鈉（以干基計）應不低于80.0%，增鮮味精中谷氨酸鈉（以干基計）應不低于97.0%。
對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置，并要求屬地市場監管部門責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。
江西省市場監督管理局關于6批次食品不合格情況通告（2021年第42期）不合格樣品信息
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調味品監督抽檢不合格食品信息
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抽樣編號
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合格項目 ║檢驗結果║標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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GC21360000382610728
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1
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江西省京露食品開發有限公司
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泰和縣文田工業園區
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江西省京露食品開發有限公司
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江西省吉安市泰和縣文田工業園
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特級快閣醬油
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500ml/瓶
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/
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2021/7/6
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全氮(以氮計)（g/100mL）║1.14║≥1.50
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調味品
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/國抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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SC21360000380730557
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2
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弋陽縣山花味精廠
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弋陽花亭蔡家南路2號
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于都縣華海商貿有限公司平華超市加盟店
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江西省贛州市于都縣嶺背鎮嶺背圩
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特鮮加佳味精
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400克/袋
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仙林+圖案
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2020/4/10
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谷氨酸鈉（%）║62.2║≥80
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調味品
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/省抽
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江西省分析測試中心
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飲料監督抽檢不合格食品信息
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抽樣編號
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合格項目 ║檢驗結果║標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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SC21360000380231573
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1
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鄱陽縣雨意泉純凈水廠
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江西省上饒市鄱陽縣高家嶺集鎮
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鄱陽縣雨意泉純凈水廠
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鄱陽縣高家嶺集鎮
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雨意泉（飲用純凈水）
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17L
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2021/6/27
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銅綠假單胞菌(CFU/250mL)║96,4,12,3,6║n=5,c=0,m=0
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飲料
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/省抽
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江西省產品質量監督檢測院
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SC21360000380231673
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2
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弋陽縣人愛飲用水廠
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中畈栗壁巖公益林自然保護區
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弋陽縣人愛飲用水廠
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江西省上饒市弋陽縣中畈鄉下葉村栗壁巖
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九古山泉天然飲用水
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17L/桶
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/
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2021/7/3
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銅綠假單胞菌(CFU/250mL)║0,0,0,0,20║n=5,c=0,m=0
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飲料
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/省抽
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江西省產品質量監督檢測院
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SC21360000380231854
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3
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江西金頂礦泉水有限公司
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江西省安福縣錢山鄉湘源村
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蓮花縣武功食品店
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萍鄉市蓮花縣琴亭鎮永安北路
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山水羊獅慕飲用天然礦泉水
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17L/桶
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/
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2021/7/11
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銅綠假單胞菌(CFU/250mL)║716,21,816,3,0║n=5,c=0,m=0
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飲料
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/省抽
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江西省產品質量監督檢測院
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肉制品監督抽檢不合格食品信息
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抽樣編號
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合格項目 ║檢驗結果║標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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GC21360000382610775
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1
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江西輝爪先生食品有限公司
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江西省豐城市荷湖鎮山背村
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江西輝爪先生食品有限公司
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江西省宜春市豐城市荷湖鎮山背村委會
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酸辣拆骨雞爪（醬鹵肉制品）
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1千克/袋
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輝爪先生
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2021/8/2
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菌落總數(CFU/g)║8.7×103;1.5×10?; 2.8×10?;8.9×103; 1.1×10?║n=5,c=2,m=10?,M=10?
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肉制品
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2021年第42期
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2021.10.27
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江西/國抽
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江西省食品檢驗檢測研究院
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（來源：江西省市場監督管理局）
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