天津這期食品抽檢合格率99.37% 自制棗糕、餐碟檢出不合格
時間：2021-11-22 14:45:05 來源：轉載食品伙伴網 點擊：424次
11月17日，天津市市場
監督管理委員會公布了2021年第35期
食品安全監督
抽檢信息，涉及
餐飲食品和
食用農產品2大類食品，共計315批次，其中合格313批次，不合格2批次，本次抽檢合格率99.37%。
其中1批次不合格樣品為：天津市武清區福源蛋糕店銷售的
棗糕（自制）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，焙烤食品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產需要適量使用，鋁的殘留限量（干樣品，以Al計）應≤100mg/kg。
另1批次不合格樣品為：天津市寶坻區川魂帽牌貨冒菜館的餐碟檢出大腸菌群不合格。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。根據《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具（發酵法、紙片法）的大腸菌群不得檢出。餐具中檢出大腸桿菌群的主要原因是產品清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。
對抽檢中發現的不合格樣品，天津市市場監督管理委員會已要求相關區市場監督管理局和執法部門及時對不合格食品及其生產經營者依法查處，進一步督促企業履行食品安全主體責任，切實采取下架、召回等措施控制風險，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用記錄。相關查處情況按管理權限依法依規公開。
天津市市場監督管理委員會2021年第35期食品安全監督抽檢信息不合格樣品信息
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（聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目）
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抽樣編號
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產日期/批號
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不合格項目║檢驗結果║標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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SC21120000001840640
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1
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天津市武清區福源蛋糕店
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天津市武清區楊村街道金匯灣底商21號樓6#
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棗糕（自制）
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2021/8/12
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||166mg/kg||≤100mg/kg
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餐飲食品
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2021年第35號
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2021.11.17
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天津/市抽/監督抽檢
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天津市食品安全檢測技術研究院
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SC21120000001841794
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2
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天津市寶坻區川魂帽牌貨冒菜館
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天津市寶坻區寶平街道逸城雅園1-16
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餐碟
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2021/9/8
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大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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2021年第35號
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2021.11.17
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天津/市抽/監督抽檢
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天津市食品安全檢測技術研究院
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（來源：天津市市場監督管理委員會）
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