吃了這么多年柑橘，不會(huì)還不知道這些真相吧？
時(shí)間：2021-12-10 09:26:52 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：461次
一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí)。秋冬時(shí)節(jié)，一大片“橙”色風(fēng)暴席卷而來(lái)，橘、橙、柑、
柚子、
檸檬……，酸甜可口的風(fēng)味不斷誘惑著人們的味蕾。然而，
柑橘不僅是柑橘，而是一整個(gè)“橘”丁興旺的大家族，今天，
江西省市場(chǎng)
監(jiān)管局專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)帶你認(rèn)認(rèn)清楚。
何為柑、何為橘？
柑橘，實(shí)際上是橘、柑、橙、金柑，柚、枳、檸檬等的總稱(chēng)，都屬于蕓香科柑橘屬植物。其成員眾多、關(guān)系復(fù)雜，它們因相似的外觀(guān)而常被人們所混淆。日常生活中常見(jiàn)的有橘子、柑子、橙子、柚子，主要集中在10、11和12月份成熟。
橘子
又稱(chēng)桔子。橘子較小，外皮呈紅黃色，果皮薄而寬松，易剝離，可制作成藥材陳皮；果肉甘甜多汁，橘瓣上通常會(huì)有白絲海綿層，又稱(chēng)橘絡(luò)。其膳食纖維豐富，有促進(jìn)消化、潤(rùn)腸通便之效。因此，食用時(shí)無(wú)需將其去除。
柑子
與橘子外形相似，其果呈扁球形。果皮粗厚，海綿層較厚，較橘子來(lái)說(shuō)體積更大。常見(jiàn)的品種有蘆柑、金柑、潮州柑、新會(huì)柑等。
橙子
分為甜橙、臍橙、血橙、冰糖橙、紅橙幾個(gè)品種。橙子表皮光滑且薄，囊壁厚而韌，包囊緊密所以不易剝離。
其中，以贛南臍橙最受歡迎。這得益于贛南地區(qū)適宜臍橙生長(zhǎng)的得天獨(dú)厚的地理、土壤、氣候優(yōu)勢(shì)。低緩的丘陵坡地，使果樹(shù)接收到充足的光照；第四紀(jì)紅土壤，土層疏松且富含稀土元素，供給豐富的營(yíng)養(yǎng)；贛南的亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，春夏雨水充足，利于臍橙開(kāi)花結(jié)果，秋冬晝夜溫差大，利于果實(shí)積累糖分。由此，鮮嫩多汁的贛南臍橙誕生。
柚子
低GI水果（GI=25），糖分較低。較適合糖尿病患者食用。柚子皮厚耐藏，一般可存放三個(gè)月且能較好保留其風(fēng)味。但柚皮中含有的油皮素等物質(zhì)導(dǎo)致其味苦。柚子肉含大量的甙類(lèi)物質(zhì)，以及胡蘿卜素、VB1、VB2、VC、煙酸和豐富的鈣、磷、鐵等人體必需元素。常見(jiàn)的品種有文旦柚、沙田柚、梁平柚、蜜柚、金柚等。
柑橘好吃但不可貪多
柑橘家族在營(yíng)養(yǎng)成分上，已分離出30余種人體保健物質(zhì)。包括類(lèi)黃酮、單萜、香豆素、類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質(zhì)等。其維生素C和鉀元素更是遠(yuǎn)高于其他大眾水果。此外，柑橘類(lèi)碳水化合物含量均值為11.9%，大致排序?yàn)闄幟剩艰肿樱汲茸樱奸僮印Ｏ窠痖佟⑸疤情僦械奶欠帜苓_(dá)到15%，因此熱量也不低。
我國(guó)膳食指南推薦普通成人每天攝入200-350 g的水果，折算到柑橘類(lèi)，每天攝入量控制在2-3個(gè)中等大小的水果。
稿 源：省局食品抽檢處
執(zhí) 筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院 陳 軍
本文關(guān)鍵詞：
微信掃一掃
